Nos débuts
L'emplacement actuel du restaurant dans la rue Las Tercias, à Simancas, est chargé d'histoire. La maison où se trouve la salle à manger occupait au Moyen Âge les anciennes écuries où étaient effectués les paiements des "tercias reales", un ancien tribut payé à l'Église. Les paiements étaient effectués avec des céréales ou le bétail qui était élevé ici.
Cela fait près de 50 ans que nous proposons des plats typiquement castillans à Simancas. Nous avons commencé sur la place principale, avec l'illusion d'offrir une expérience gastronomique différente et authentique.
L'objectif était de proposer des plats traditionnels, faits maison, préparés avec des ingrédients frais, de qualité, locaux et biologiques, qui puissent transporter les convives vers les saveurs et les arômes de la cuisine d'antan.
Avec cette philosophie et grâce à notre passion et à notre dévouement, en travaillant jour après jour pour améliorer la qualité de nos plats et de nos services, la popularité du restaurant s'est accrue et nous avons déménagé dans les locaux où nous nous trouvons actuellement, afin d'accueillir plus de clients. Il est également situé dans le centre historique de cette belle ville de la province de Valladolid.
nos spécialités
Parmi les spécialités de la maison, on trouve des ragoûts, de l'agneau, des viandes grillées, du lapin, des brochettes de poulet et d'agneau, du rôti au four, de l'épi à la galicienne, entre autres plats représentatifs de la gastronomie de la région.
Nous proposons également 18 types de vins différents, principalement de Ribera del Duero, et des appellations d'origine telles que Toro, Rueda, Cigales ou Rioja.
Nous proposons un menu quotidien avec trois entrées et trois plats principaux au choix, ainsi qu'un dessert et une boisson ; nous avons également un menu pour le week-end. Nous changeons le menu tous les jours et nous utilisons toujours des produits frais, des viandes grillées, beaucoup de salades, etc.
Ingrédients frais
Du potager biologique de Simancas, des produits frais et naturels.
Cuisine familiale
Des plats sains à la saveur traditionnelle de la Castille.
Nous sommes soucieux de la qualité
Spécialités de viande et de poisson frais de première qualité
La famille salamanqués
Aux fourneaux, Francisco Salamanqués, le chef cuisinier de l'établissement. Il a commencé à l'âge de 14 ans comme cuisinier dans les cuisines de l'école de Lourdes où il a appris son métier.
Pendant vingt ans, il a tenu avec son épouse Carmen un restaurant sur la Plaza Mayor de Simancas. Lorsque les locaux sont devenus trop petits, ils ont déménagé à l'emplacement actuel, dans la Calle de las Tercias. Carmen veille à ce que les clients soient satisfaits.
Leur fils Saúl a rejoint l'entreprise aux côtés de ses parents, après avoir suivi une formation à l'Instituto Diego de Praves et à l'École internationale de cuisine Fernando Pérez de Valladolid.
De gauche à droite, Saúl, Francisco y Carmen
