Os nossos inícios
A localização actual do restaurante na calle las Tercias, em Simancas, está impregnada de história. A casa onde se encontra a sala de jantar ocupava, na Idade Média, os antigos estábulos onde se efectuavam os pagamentos das "tercias reales", um antigo tributo pago à Igreja. Os pagamentos eram efectuados com cereais ou com o gado que aqui era criado.
Há quase 50 anos que oferecemos pratos típicos castelhanos em Simancas. Começámos na praça principal, com a ilusão de oferecer uma experiência gastronómica diferente e autêntica.
O objectivo era oferecer pratos tradicionais e caseiros, preparados com ingredientes frescos, de qualidade, locais e biológicos, que pudessem transportar os comensais para os sabores e aromas da cozinha de outrora.
Com esta filosofia e graças à nossa paixão e dedicação, trabalhando dia após dia para melhorar a qualidade dos nossos pratos e serviços, a popularidade do restaurante cresceu e mudámo-nos para as instalações onde estamos agora, para acomodar mais clientes. Além disso, está situado no centro histórico desta bela cidade da província de Valladolid.
as nossas especialidades
Entre as especialidades da casa podemos encontrar guisados, borrego, carnes grelhadas, coelho, espetada de frango e borrego, assado no forno, orelha à galega, entre outros pratos representativos da gastronomia da região.
Também oferecemos 18 tipos diferentes de vinho, maioritariamente da Ribera del Duero, e Denominações de Origem como Toro, Rueda, Cigales ou Rioja.
Oferecemos um menu diário com três entradas e três pratos principais à escolha, mais sobremesa e bebida; também temos um menu de fim-de-semana. Mudamos o menu todos os dias e utilizamos sempre produtos frescos, carnes grelhadas, muitas saladas, etc.
Ingredientes frescos
Da horta biológica de Simancas, produtos frescos e naturais.
Cozinha caseira
Pratos saudáveis com um sabor tradicional castelhano.
Preocupamo-nos com a qualidade
Especialidades de carne e peixe fresco de primeira qualidade
A família salamanqués
No fogão está Francisco Salamanqués, o chefe de cozinha do estabelecimento. Começou a trabalhar aos 14 anos como cozinheiro nas cozinhas do Colégio de Lourdes, onde aprendeu a sua profissão.
Durante vinte anos, ele e a sua mulher Carmen geriram um restaurante na Plaza Mayor de Simancas. Quando o local se tornou demasiado pequeno, mudaram-se para a actual localização na Calle de las Tercias. A Carmen assegura a satisfação dos clientes.
O filho Saúl juntou-se ao negócio com os pais, depois de uma formação no Instituto Diego de Praves e na Escola Internacional de Cozinha Fernando Pérez, em Valladolid.
Da esquerda para a direita, Saúl, Francisco e Carmen
